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中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。 2005年，中国限额以上连锁餐饮集团（企业）达300家，比上年增加49家，增长19.5%；门店数8514个，增长12.4%；营业面积390.8万平方米；增长10.8%；餐位数200.4万个，增长11.3%；营业收入388.9亿元，增长11.7%（其中餐费收入增长11.6%，商品销售额增长20%）。 2006年，中国限额以上连锁餐饮集团（企业）达349家，增长16.33％；门店数为11360个，增长33.43％；营业面积为588.2万平方米，增长50.51％；餐位数为274.8万个，增长37.13％；营业收入为551.9亿元，增长41.91％。 但连锁餐饮企业在快速扩张的同时，逐渐暴露出品牌管理缺失、加盟商纠纷增多、人力资源匮乏、培训力量薄弱、配送技术落后、体系及产品标准化难等内部问题，再加上火锅底料、苏丹红等外部食品安全危机问题的困扰，迫使餐饮连锁企业在困境中不断寻求解决方案，走向成熟。从战略层面上讲，管理、品牌、文化和经营模式将构成餐饮企业的坚实基础，也只有它们才能成就餐饮企业走向成功的连锁经营的四条腿。 伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，中国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。 中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。因此，只有兼并联合，走连锁经营之路，走规模经济之路，才是生存和发展的最佳选择。 连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，因此应该成为中国餐饮业经营模式的主要发展方向。 中国投资咨询网发布的《2008年中国餐饮连锁业分析及投资咨询报告》共十一章。首先介绍了连锁经营的定义、分类、本质特征及主要形式等，接着分析了中国餐饮业和餐饮连锁业的发展概况，并对中国限额以上连锁餐饮企业数据进行了细致的分析，然后介绍了餐饮连锁市场、中餐连锁、快餐连锁及其他餐饮连锁业的发展。随后，报告对餐饮连锁业做了经营管理分析和国内外重点企业运营状况分析，最后分析了餐饮连锁业的投资动态及未来发展趋势。您若想对餐饮连锁业有个系统的了解或者想投资餐饮连锁，本报告是您不可或缺的重要工具。 |
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